自來水雖然經常被詬病,但應該仍是最可靠的水源。由於許多飲用地下水和山泉水引發的中毒事例,使用這些水源之前,應先送檢驗機構檢驗為宜。 一般對自來水最大的憂慮,就在於水中所含的三鹵甲烷。依據日本的研究顯示,只要在煮沸後打蓋子多煮3-5分鐘,即可解決此項疑慮。 由於餐廳用水量大,部分不肖餐廳會使用地下水作清洗甚至煮食。餐廳是否挖掘水井,就變成很重要的觀察重點。水井不是指像古時候的一口井,外觀可以看到井口,現代抽取地下水的水井,是直接接上抽水馬達,然後接到儲水桶,之後是供水系統,不是內行人根本看不出來。水井放在哪裡,除了餐廳老闆,一般人根本無法得知。所以,用餐前只能憑經驗和想像力猜測,或找有信用的餐廳了。 |