台灣主流的飯糰大致可分成三大類， 有傳統飯糰、養生飯糰及新近興起的日式燒烤飯糰，不過傳統飯糰目前仍為最大宗。上述三大類均為現做的熱呼呼飯糰，台灣人習慣熱食，尤其在冬天寒冷的早上，來一客現包的飯糰，一股倍感溫馨的暖流從手心穿過嘴裡再到心裡，令人寒意全消，冬季可是飯糰的旺季。依據資料 顯示台灣有關飯糰專賣店如下圖所示， 圖中標示了目前台灣主要的飯糰加盟體系、人氣專賣店等，由於路邊攤販數量過多，雖仍有部份極具人氣之攤販，因圖面受限故不予收錄。

        南北最具規模的飯糰加盟體系， 以北部「劉姊姊飯糰」與南部起家的「傳香飯糰」為主。 「劉姊姊飯糰」原創始人為印尼當地望族華僑，到台灣留學後定居台灣，為非常具有愛心的一對夫婦。原創始店在台中市， 店內雇用了多名身心障礙人士協助餐點準備工作，為當時台中極負盛名的早餐店。目前夫婦倆定居新店地區，仍從事一些社會愛心服務工作，連鎖系統目前則由其得意弟子黃老闆經營， 加盟地區以新竹縣市為主。

        「傳香飯糰」為高雄余老闆於1988年所創立， 國內外共有三百多家加盟店，主要集中在中南部地區，為國內最大和最國際化的加盟體系，2010年其加盟體系的定位在米食科技化。余老闆常以「飯糰魔術師」自居，多年研發科技飯糰，希望傳香飯糰成為台灣米食招牌，並且能夠揚 名國際。

       位於台北內湖的「 山Q燒烤米飯糰」為林老闆赴日學習取經回來後，將宜蘭故鄉的米與日本的美食結合開發而成的美味飯糰。因多受邀參與許多公司行號、學校、園遊會等大小活動，光接受團購訂單就已超過負荷，近期暫停店面零售，同時開放台北市地區以直營店面式加盟。 杭州南路上的「劉媽媽飯糰」，原為師大學區附近的一處小攤子，因紮實的用料與獨特的口感，獲得了學生族群的喜愛，並在校園BBS站上廣為流傳。有最受男士們喜愛的「海陸總匯飯糰」，以及女士們喜愛的「招牌紫米飯糰」。尤其精選的竹東客家酸菜及特製蘿蔔乾，更讓人吃了還想再吃。「紫米極糰」原為五股工業區的一家 小攤，韓老闆經由行銷顧問公司協助， 從一家小攤販變成專賣紫米相關產品的特色小店。從企業識別體系到內部空間規劃，全部以店內主要的『紫米』食材紫色系為主，轉型之後業績翻漲了3倍，是一項非常成功的行銷輔導案例。

        在新竹，如果細心一點可以發現「禾風飯糰屋」、「馮姊姊飯糰」與「 瑞斯飯糰」所販售的飯糰與「劉姊姊飯糰」幾乎一模一樣， 其實這幾家店原來都屬「劉姊姊飯糰」連鎖店的ㄧ員。其中，「禾風飯糰屋」 與「馮姊姊飯糰」是新竹「劉姊姊飯糰」早期的創始店之一，各因不同的因素從「劉姊姊飯糰」系統分離出去，但也各有一片天，兩家均是新竹地區極具人氣的早餐店，「禾風飯糰屋」的裝潢與企業識別系統也相對於「劉姊姊飯糰」作大幅的變更，以別於原有形象。「水哥養生早餐」則為完全不同風味的一家飯糰專賣店，呂老闆原於福華飯店擔任廚師，將飯店的菜色轉換成飯糰裡的好料，開發了多種口味的可口飯糰。 運用軟煎豬肉的技巧，開發出「豬里肌飯糰」，以燉煮牛肉麵的技術，做出了「牛肉飯糰」。 強調以養生為訴求，運用傳統的方法，不加化學添加物，做出食材最原始的風味，是一家相當注重健康的早餐坊。

        曾經，成龍來台中的第一晚最先品嘗的小吃即是台中市一中商圈的「海盜飯糰 」。最初因為用的是完整的荷包蛋和大片里肌肉，當時每個售價高達45元，被戲稱像「海盜」搶錢一樣，所以就稱為「海盜飯糰」。總店天天人潮川流不息，日本電視台稱之為正港的台灣飯糰，是台中市胡志強市長招待外賓早點時的首選。 目前老闆的女兒在一中街上開設海盜飯糰分店。「二呆 飯糰」是台中近幾年成立的日式飯糰連鎖專賣店，結合日本食材與台灣口味所創造出來的另一種新興的飲食文化。二呆採用的是日本米，口感與色澤均不同於台灣傳統飯糰，口感不黏不膩且粒粒分明富有嚼勁。 二呆表示由於技術層面問題，目前販售的皆是「日式飯糰」而非「燒烤飯糰」。台中另一家產品相同的「三口燒烤飯糰」則為由兩個六年級的女生所創立，都曾當過麥當勞阿姨 。以無限創意的美味與在麥當勞的行銷經驗，打響了三口燒烤飯糰的知名度。